太白海鮮舫

 

位於香港仔的珍寶海鮮舫被拖離香港及在海上沈沒，不少市民有惋惜之感，但至於屬同一集團、泊於珍寶海鮮舫旁邊的太白海鮮舫，有立法會議員透露目前已有商家接洽，商討接手經營，或可以留在本港繼續營運。

 

珍寶王國中以太白海鮮舫歷史最悠久，建於1950年，最初設於當時尚未填海的香港仔海傍。 1950年代全盛時期，一度有十多艘海鮮舫停泊在香港仔避風塘，當中就以太白海鮮舫規模最大，由中環營大景象酒樓的商人袁容 投資，後被商人王老吉收購。

太白海鮮舫於開業時原本只是一艘木製的登陸艇，於1952年建造了一艘長105呎的畫舫，到1960年再更換成一艘長達150呎的新畫舫，能容納800多人。當時太白海鮮舫更贈送象牙筷子給客人，藉此吸引遊客。1960年代末，王老吉有意發展一艘規模更大的海鮮舫，便集資籌建珍寶海鮮舫，1971年初完成船身工程，但因燒焊火花燃着易燃的裝修物料而發生四級大火，整艘船嚴重焚毀，更釀成34死42傷。由於王老吉無力重新投資，結果由何鴻燊和鄭裕彤於1972年合資買下珍寶海鮮舫的業權並重建。

 

1975年1月展開裝修工程，耗資超過3,000萬元的珍寶海鮮舫新船，於1976年10月19日正式落成開業，使香港仔的海鮮舫進入三國鼎立的局面。珍寶海鮮舫仿照中國宮廷設計，單是中國傳統手工藝飾物及壁畫已花費了600萬港元，皇帝龍椅更須時2年才完工。同年海角皇宮完成擴建，可容納1,500人，成為珍寶海鮮舫的有力對手。

 

 

1980年代初，珍寶海鮮舫收購太白海鮮舫（1980）和海角皇宮（1982），結束了互相競爭的局面。1997年金融風暴，海角皇宮結業，後被售往外地。2003年，珍寶海鮮舫、太白海鮮舫進行翻新，並合稱為「珍寶王國」，今人又慣稱為「珍寶海鮮舫」。

 

 

自己非商業人才，又非海鮮食肆經營者，故不明白既然珍寶海鮮舫是蝕本生意，為什麼規模較小的太白海鮮舫可以是賺錢的食肆，因為基本的開支如客運船隊、排污設施、供水系統、海鮮供應等等，應是一樣的。唯一的解釋是珍寶太殘舊了，要花巨額維修方能運作，而太白則保養得宜，狀況佳，可以繼續運作，無需耗資維修。

 

團購餐食

往年曾以團購方式品嗜了高師傅掛牌的大喜慶私房菜，價錢雖便宜，但將貨就價，而且食物過鹹失卻原味，心中覺得這些食物水準不能留客，食肆也難經營下去。 最近團購推出私房菜的四人優惠卷，以四百元可以品嚐千二元的餐食，其地址和大喜慶的地址無異，以為是高師傅的另一佳作，故也放膽捧場。 到達後方發覺此私房菜非高師傅經營，雖然間格裝修不變，但人面全非，相信高師傅已將食肆轉手了。

雖然標榜原價千二元的餐食，但當晚品嚐的衹是普通水準的平價食物，包括沒有番茄的薯仔牛肉、生菜、班塊、口水雞、炒四隻中蝦、蝦籽炒米粉、瑤柱羹和沒桂花的桂花糕。 這類家常小菜通常不在私房菜出現，經營者為了不蝕本，故便將貨就價，推出衹值四百元的貨式，但結帳時的加一小帳卻以原價千二元的消費額計算。

利用團購平台推廣生意是新入行的有效宣傳方法，但你的貨品定要平、靚、正，方能在短時間內以口碑招攬大量顧客，否則便有趕客的反效果。就以這私房菜為例，其經營手法如果維持不變，相信它在短期內便要結業。

團購餐食是有制肘的。 要在週末訂座非容易，因食肆在繁忙時段衹預留少量餐位予團購客，故可能要數星期前便要訂位； 訂位時要記錄團購卷的號碼，一經訂座不能取消，若然你不能付約，你的團購卷也要報消；食物的質素和數量難有保證，通常是比正價的餐食為差。