森美餐廳

 

屹立西營盤近60年的「森美餐廳」，近日正式結業。餐廳憑藉獨

家調配的「森美汁」鐵板牛扒，成為街知巷聞的平民扒房，其霓虹招牌「森

美牛」過去更是區內地標，拆卸後亦獲Ｍ+保育納入館藏。如今，餐廳也隨之成為

香港歷史一部分，令人婉惜。森美餐廳不僅是平民的美食天堂，早年更曾是名人

政要的飯堂。葉聯創業前在酒店工作，收獲不少人脈，餐廳名人客眾。據聞前港

督麥理浩、尤德，甚至是英國前首相「鐵娘子」戴卓爾夫人，以及巨星周潤發、

周星馳等都曾是座上客。
 


森美餐廳1970年代於西環正街開業，其後遷至皇后大道西。在開業初期，面對周

邊眾多價格親民的食肆，主打正統西餐的森美餐廳經營頗具挑戰。為此，創辦人

葉聯巧妙地將西式餐飲與香港本地飲食文化結合，例如將醃製過的牛柳放在鐵板

上加熱上菜。餐廳甚至曾推出皮蛋瘦肉粥等早餐選項，致力將西餐文化普及到大

眾之中。90年代開始，葉聯將餐廳交由第二代接手經營，他們承襲了父親對食物

品質的嚴格要求，並堅持「大大碟」的傳統份量，讓這家充滿香港故事的老牌餐

廳，一直深受食客的喜愛。


第二代負責人葉小姐透露月初才有結業決定。她解釋餐廳經營接近60年，過去捱

得過金融風暴、沙士、疫情，由於餐廳是一家心血，感情深厚，也一直堅持「蝕

住做都撐落去」。惟去年開始，發覺港人留港消費意欲明顯下降，整體餐飲市場

有所轉變，業主又提出調整租約模式。直至年底，整個社會的消費氣氛持續低

迷，就連以往穩定的派對到會訂單也顯著流失，遂無奈決定結業。



紀惠集團湯文亮於2017年，以4,400萬元購入該舖收租，當時正值餐廳約滿，最終

與餐廳以以12萬元續租，較租金8.3萬元增加45%，當年指不會以過高租金趕走森

美餐廳，並指當時市值租金為15萬元。經過9年後，餐廳近日宣佈結業，業主湯文

亮查詢時，表示：「絕無趕走租客，租客打算唔做，如果想做就搵我傾租約。」

他表示，該租客現時月租約10萬元，多年沒有加租。因即將遷出，他以每月約12

萬元放租，較舊租高約兩成，租金亦與9年前相若。

以從商的角度，業主以投資額收取合理的回報是無可厚非，但不要忘記，業主當

時以高價購入舖位，但現今鋪位價格下跌近半，租金不是應相對下調？ 相信租金

如能凍結，森美餐廳可能會繼續經營。 情况有如土瓜灣的平民扒房哥登堡餐廳

。年多前，因業主要加月租至8萬元，餐廳便結業，但後來業主讓步，減租，餐廳

便即復業。 重開一年多，座位常滿，更擴張營業，在旺角彌敦道開了分店，以月

租130,000元租了7000尺單位，對前景樂觀。

結業前往森美餐廰午膳，雖然餐廳內部設施殘舊，但客似雲來，要排隊等位，可能

是慕名打卡的效應。 店主表示租金只是結業原因之一，但主因是港人的消費模式

已轉變了，傳統的食肆難以繼續經營。