葡萄牙餐酒

杜羅河區域盛產葡萄，但非我們常嗜的紅、白酒的葡萄，而是釀製砵酒(Port wine) 的另類葡萄，如Ruby, Tawny, Aged Tawny, Late-Bottled Vintage 及 Vintage。 這類葡萄多生在石坡上，只需少量土壤及水，但其根部可伸入地底100呎吸收水份及營養。 砵酒很甜，因加入了拔蘭地阻止了繼續發酵，含酒精約30%。葡萄牙是全球最佳的砵酒產地，最佳的砵酒年份可達百年。砵酒是早期英商經合約制度帶入葡萄牙，故現今杜羅區有名的砵酒廠仍是英國的名字，如Taylor, Croft, Offley 等等。

在法國出產的方是Champagne，其他地國家釀成的祗能叫 sparkling wine.  砵酒也一樣，祇是在杜羅區域釀製的方可稱 Port。 葡萄牙人有說：Wine is for boys but port is for men, 好比Guinness 波打酒的廣告：苦澀味方是男士至愛。自己不喜歡 砵酒的味道，太甜及味濃如藥酒，但在60年代的香港，婦女常用砵酒補身，但隨著補酒打入市場，砵酒在香港也逐被淘汰了。開陳舊的砵酒是不能用傳統的開瓶器，因恐防霉爛的水松木塞碎末墮入酒中，而是用燒熱的鉗子將瓶口弄斷。順便一提，葡萄牙盛產水松橡木，佔全球的一半產量，而其水松木塞的產量也佔全球的16%。

葡萄牙出產的另一餐酒是蜜桃紅（ Mateus Rose），在1970年代，於香港和澳門都很出名，音譯為[碼頭老鼠]，是一種帶泡沫酒，介於紅酒與白酒之間的汽酒。 品牌起始於1942年，到1980年代，蜜桃紅已經佔葡萄牙出口酒市場40%，名人如Frank Sinatra,  Jimi Hendrix等也是捧場客。瓶子呈豬膽形的「碼頭老鼠」，屬數十元的廉價酒，單論酒質，不過爾爾，但在本港70年代曾經風靡一時，因其酒質輕盈，色澤粉紅，帶微弱的氣泡，冰鎮後清新易飲，配中菜甚得宜。此酒在澳門更風行，因為當地入口葡國酒不用打稅，價錢比香港便宜十多二十塊錢，不少遊澳人士回港時[膽拖]杏仁餅和蛋卷，自奉或當手信。飲厭了啤酒的人，對這隻酒的接受能力會高一些。相反，慣飲紅酒的人，卻會嫌它酒體單薄，故當紅、白酒的興旺發展時，[碼頭老鼠] 已被港人遺忘了。