廖孖記腐乳

 

 

百年腐乳店老字號廖孖記被食安中心驗出腐乳樣本蠟樣芽孢桿菌超標，該店其後宣布結業。廖孖記與食物安全中心後來各執一詞，廖孖記指是食安中心派人「教」其制腐乳致超標更嚴重，食安中心否認有「教授」，重申3個樣本均是以顧客身份購買。食安中心人員7月4日到場檢查食物廠房發現有許多灰塵及生鏽情況，已稀釋玫瑰露酒放在膠桶於室温下放置3天，增加污染及變壞風險，故只提醒其保持衞生，又強調並非針對廖孖記，過去也有合格樣本，相信只是個別批次有問題 。食安中心更直言廠房內只做加工及包裝工作，重中之重的白腐乳，竟購自其他荳廠。

 

事件關乎廖孖記是否自家製作聲譽，廖孖記第四代傳人廖晃業稱會在22日電台訪問中解答，但在21日卻宣佈取消解答會。

 

有理由相信食安中心證據確實，但也指出只是個別批次有問題，只要稍加改良廠房設施的衛生，食物應可符合衛生規格。現在食安中心䣀爆出其食品非傳統的自家製作，而是加工製作，可能違反商品標籤條例而惹上官非，百年商譽便毀於一旦。 廖孖記當初是否反應過敏，導致現今的惡果？

 

自己是廖孖記的捧場客，其腐乳稍貴，但味道可口，佐白粥是最佳選擇。廖孖記腐乳 (及甄沾記椰子糖、余均益辣椒醬) 是不能在超級市場買得，因不願要付昂貴的上架費。

 

根據傳媒報道，廖孖記是1905年由廖仕忠兄弟創立，最初在官涌街市賣豆腐及豆花，賣剩的做腐乳闖出名堂，仕忠長子廖雄在40年代接手後索性專做腐乳成業界龍頭，50年代末月產逾三萬樽營業額逾百萬元，兩成出口到越南，日本，澳洲及美洲等海外市場，在土瓜灣鴻福街13號亦有支店。廖雄在83年過身前曾任廖氏宗親會及香港荳類製品商會主席，亦係他將老店重建成現時的廖孖記樓。其第四代傳人廖晃業對長笛表演興趣大於祖業，加上有報導計算過廖孖記位於油麻地閩街一號的六層高物業（地鋪為門市）淨收租都每月可袋廿萬，若果重建由於位置佳更可套現逾2.4億相等於五百幾萬樽腐乳咁多，所以廖孖記結業亦不太出奇。，

 #豆腐#香港品牌

「下一站，天國」話劇

 

 

人死後，將於前往天國的中轉站短暫停留。人們需要在中轉站選出一段最珍貴或最有意義的回憶，由天國引導者重現。回看一生，有人懊悔不已，有人苦思惡想，有人緬懷故親，回億儘管是帶來歡喜或痛苦、失望或空虛，但也拼湊了人生的軌跡。

 

 「下一站，天國」話劇是英國得獎編劇積克．索恩(Jack Thorne)改編日本名導演是枝裕和的經典電影「下一站，天國」為劇場作品，2021年由英國國家劇院首演。香港話劇團將劇作帶來香港，以香港不同的地方及不同文化的背景演譯，與觀眾共歷生死，重渡記憶之港，掂量生命中的孰輕孰重。
 

 

劇中各過渡者皆有不同的選擇：

 

過渡者286號 選擇了茶舞。

過渡者971號 選擇了和情人在公園自𢹂食物的午餐。

過渡者114號 選擇了郊野觀星。

過渡者343號 選擇了登上漁船外遊。

過渡者748號 選擇了留在中轉站。

引導者2號 選擇了中轉站為其最珍貴的記憶。

 

 

回憶都是已逝去的事情，要選擇一段最代表自己的回憶，是沉溺還是解脫。每段回憶自有其重量，但輕與重從來都是相對，你的記憶只屬於你，沒有人能替你決定，甚至乎那可能是客觀事實以外的個人詮釋，那麼，要如何去抉擇呢？生者與逝者的最大區別在於 ： 生者活在當下，而逝者存在於過去。但，死不是生的對立，當下是由過去所構成，當下亦將消逝成未來的記憶，或正因如此，通過了解死亡，我們才能明白每一個當下的重量，理解每時每刻的選擇，在未來成為更好的自己，終將解脫。

 

富有的香港

  

瑞銀發表的2024年全球財富報告數據顯示，去年香港人均財富約58.2萬美元（約454萬港元)，較2022年高出5.5%，全球排名第3位，僅次於瑞士及盧森堡，在亞洲排首位。另外，以財富中位數來看，港人財富中位數為20.69萬美元，相當於約161萬港元，位列全球第四。瑞銀指出，「財富」指家庭擁有的金融資產加上實物資產減去債務後的價值。是次報告重點分析全球56個經濟體，這些經濟體在2022年代表全球92%以上的財富。

 

不知道瑞銀怎樣獲得這些家庭資料。 要知道，個人的私隱如財務狀況是没可能被洩露的，家庭有什麽成員更是外人不知道的，除非瑞銀是抽樣調查，用它的數十個客户資料便預測整個香港的財富狀況。 這樣的推算在統計學上是否可靠？ 再者，瑞銀是非一般的 retail bank, 其客户是非富則貴的上游一族，未能反映香港大多數人的實際財務狀況

 

有理由相信瑞銀是從總體數字來分析56個經濟體的财富狀況，例如，將全港的個人銀行存款、股票、債卷及樓宇價值減去銀行的貸款，再除以香港人口，便可得到香港人均的財富。但這計算方法能反映實際情况嗎？ 有興趣知道瑞銀的調查詳細資料。

姑勿論調查的準確性，但以同一機制來計算56個經濟體的財富，也可比較它們的財富狀況。 香港是富有的，但財富是由於高地價政策所產生的昂貴物業，而物業多是自住，是維持生活的必需品，非能動用的資產。 當樓價下滑時，香港的財富便會縮减。 現今的情況，香港人仍是富有的，這可反映在香港人外遊的狂熱：富的往南美豪華團、不富的便往深圳。 試想如果家庭狀況是捉襟見肘或胼手胝足，那還有餘情往他國旅遊？

 

 

僱員再培訓局

 

朋友在康文署網球場任早更保安員，認識在附近屋邨居住的新來港約40歲的男士，他要求朋友介紹工作。 剛巧鄰近的板球場需要散工幫手打理草場，主要工作是搬搬抬抬，拉水喉淋水，剪草及清理廢草，日薪620元，朋友介紹了他給板球場管工，翌日便可上工。 誰知工作了三天，他便辭職不幹，因工作太辛苦了，又要在露天工作，風吹日曬，休息時間少。

 

過了一段時間，朋友再遇上了這位男士，詢問他的近況，知道他在僱員再培訓局就讀多個培訓課程，包括保安、調酒、中式點心、英語等等，每日津貼有330元，接近保安員的人工，但無需工作，只在空調課室上課，又可飲酒吃點心，嘻嘻哈哈又一天了。 他譏笑保安員朋友，這麼蠢任保安工作，這麽辛苦地工作也不及他的生活舒適。 他没打算從事調酒員、保安員或點心師傅等工乍，但課程完畢後再會就讀其他培訓課程，因有二百多個培訓課程，總有課程可以申請津貼。

 

職業再培訓局是專為失業人士提供就業掛鈎課程，費用全免。非就業掛鈎課程屬收費課程，凡沒有收入或每月收入為14,000元或以下的學員，可申請豁免繳費。每月收入為14,000元以上人士可申請學費資助。為期七天或以上的就業掛鈎課程設有再培訓津貼。學員須符合再培訓津貼發放的準則，包括課堂出席率須達八成或以上，方可申領。由2024年2月23日起，所有七天或以上的就業掛鈎課程的每日津貼額將劃一提升至333元（以每日兩節課堂計算），半日津貼額為166.5元（以每日一節課堂計算）；而「青年培育計劃」課程的每日津貼額將提升至167元。再培訓局現提供約200項就業掛鈎課程，涵蓋28個行業，鼓勵失業、待業或希望重返職場的市民接受適切的培訓，提升技能並投入職場，協助釋放本地勞動力。

 

現時職業培訓局為本港合資格僱員提供各類型的培訓課程，包括：

• 就業掛鈎課程
• 技能提升課程
• 通用技能課程
• 特定服務對象課程
• 青年培訓課程
• 度身訂造課程

認識不少年長人士報讀培訓課程，更有的是已退休的長者。他們是不會在完成課程後繼續工作，就讀只是消磨時候、領取津貼，室內嘆冷氣及有朋友聊天。這類學生非再培訓的目標，但職業培訓局卻不能以年齡及家庭背景而拒絕其就讀申請，能否修讀課程後便可就業則更難保證。對於這小撮濫用社會資源的練精學懶人士，職業培訓局也要晰目審核其申請。

不知葫蘆賣什麽藥？

 

正在四川訪問的行政長官李家超說，國家林業和草原局考慮了香港希望新一對來港大熊貓，能繁育下一代的期望後，已選定一對大約5至8歲、身體精壯的成年大熊貓，雄性動作敏捷、雌性溫柔可愛，會力爭牠們10月1日到達香港。 另外，文化體育及旅遊局局長楊潤雄說，海洋公園會優化現時園內大熊貓館的設施，包括考慮加裝攝影器材，與市民實時分享大熊貓的活動情況。

 

這則新聞另人覺得行政長官是小題大造！ 熊貓雖然是國寶，但香港已有兩隻熊貓，而再多送熊貓予香港已是中央決定了的政策，無需行政長官親自往四川遊說，難道此行是另有目的？ 熊貓事宜只是行程順道的點綴品。 熊貓非民生經濟大事，楊潤雄局長代表香港已綽綽有餘，行政長官應有更重要的事宜要照顧，是否內有乾坤，隱藏經濟契機？ 最近李家超宣佈的喜事皆是芝麻小事，非振興經濟、促進繁榮、重拾光輝歲月的大事，市民還是拭目以待，期望一些重振經濟民生的政策。

 

李家超出任行政長官已兩年，但從未放大假休息。這數天四川之旅是他的假期也是合情合理，故順道落實接收熊貓的事宜。

假學歷

 

港大經管學院院長表示，目前發現30多人以假學歷申請入學，相信隨著調查繼續進行，發現的造假個案會上升，有可能多達80至100人。警方回覆查詢時表示，西區警區重案組拘捕兩名年齡分別24歲及34歲的內地女子，涉嫌「行使虛假文書」。兩名女子都是持雙程證的內地人士，她們在出入境香港時被捕。

 

假學歷在中國大陸一向存在。 還記得20多年前在大陸可以公然以低價購得名校的畢業證書，只要你提出學府及科系名稱、畢業年期，便可造出一張模真的學歷證件。但當時香港政府審核海外証件是非常嚴謹的，是不厭麻煩寫往海外學府求證，故鮮有被揭發的個案。 現今香港的大學以經濟掛帥，昂貴的碩士及博士學位多是來自內地的富有學生，也是大學的吸納對像，故難理其學歷的真偽，有錢付學費便是學生了！ 相信因為事件是曝光了，香港執法部門便插手，香港大學也被迫要按章辦事。

 

其實，在一些非出名的大學弄一張真學歷也非難事。十多年前，有持碩士學位的朋友由於教學的要求，花了五萬港元便獲得了菲律賓大學的管理學博士學位，是真實的學歷，但非香港政府機構認可的學府發出的學歷。 相反，私人機構便懶理學府的知名度，只論導師的質素。

 

有關學歷的真偽，自己有兩個較深刻印象的個案。  電訊盈科上市時刊登主席李澤楷的學歷為美名學府的畢業生，但傳媒揭發他並未能畢業，故不能掛上頭銜，而他也從此不自稱為大學畢業生了。  有現任立法會女議員出道時曾自稱持有英國大學的資訊科技博士學位，但被人揭發該大學是沒有開辦這學位課程，而她也從此不敢自稱博士了。 其實，學位只是一個銜頭而已，但正如鄧小平說：管它是白貓或黑貓，捉得着老鼠的便是好貓。 有能力辦得事的是無需倚靠學歷的。

 

 

 

衹在英國發生

 

 

在明報閱讀到以下一則小故事，是有關英國小鎮的警察隊伍，怎樣幫助一個100歲的婆婆圓夢：

 

Gwen Lewis 出生於 Wales，她已故的丈夫曾隨英軍駐守印度，後來返回英國，二人育有一女。過去的三十年，她一直住在Essex 一個小鎮的退休設施。小時候，她的鋼琴老師的丈夫是警察，他經常跟Gwen 開玩笑，設法另她乖巧聽話。那段美好的童年回億，使她一直有個心願---執行警察巡邏任務。

 

今年是 Gwen 的百歲壽臣，小鎮警隊為她慶祝，完成她的心願。 Gwen得知這消息，十分驚訝，更加激動流淚。坐在警車上， Gwen 高興不得了。在熟悉的地區進行巡邏，她密切留意有沒有不守規則的事件發生。 巡邏完畢，她跟警車留念。警察們更加送Gwen返回療養院舍，與那裏的職員及院友一起飲茶吃疍糕。

 

這些溫馨、溫情、人性化的事另人窩心，使受惠者感覺到人間有情，感覺到國家愛我，感覺到社區關心我，感覺到生命仍有意義。據知，已逝世的英女皇伊麗莎白二世是親自發信祝賀百歲壽臣的英國公民。

 

在香港，曾有團體安排百歲宴，為百歲生辰的長者賀壽，但只是集體壽宴，欠了個人化及人格化的溫情。 現在香港各區已設有關愛隊，應可以做多一點，協助百歲誕辰的長者安排圓夢，如願警察夢、消房員夢、歌星夢、演員夢、學生夢、醫生夢、護士夢、機師夢…………….. 。但由於夢境涉及場地的安全及保險，相信難以成事，倒不如簡簡單單的參觀旅遊地點如迪士尼樂園、海洋公園、慈山寺、昂平大佛、太平山頂、旋轉餐廳、博物館、天文台、機場控制塔、999報䅁中心等等 。