藝海唐生

為紀念粵劇著名編劇家唐滌生誕辰100周年，劇道場主辦及製作[藝海唐生] 劇，記錄了這中國近代最才華洋溢的粵劇編劇家唐滌生之傳奇故事。 此歌唱劇由歐錦棠負責編劇、導演、作曲、填詞及演出；其(前) 妻萬斯敏擔任監製及演員。其他演出者包括阮兆輝的兒子阮德鏘、電視藝員楊英偉和何敏儀等。 全劇有14首插曲，自己最欣賞的是以[龍舟、白攬] 方式唱出開場白，提醒觀衆關閉手機及不可談話，及末段以[南音] 唱出文革時期文藝界面對的窮途末路。 劇情帶出了當時粵劇黃金時代的代表人物，包括了薛覺先、白雪仙、任劍輝、梁醒波、任冰兒、白駒榮、芳艷芬、唐雪卿、鄭孟霞、馮志芬等等。

唐滌生勤於筆耕，嶄露頭角，其後一紙風行，人人爭相邀筆，但他不屑抱殘守缺，決意創新粵劇，引來同業前輩非議。但唐滌生持質獨行，堅守信念，終與任劍輝、白雪仙、梁醒波合作無間，創粵劇新象，榮登殿堂，成劇壇瑰寶。唐滌生在其二十年的創作生涯中，寫下了448個粵劇作品，而[唐劇]自面世以來，經歷超過半個世紀，仍然歷演不衰。當中的[帝女花]、[紫釵記]、[牡丹亭驚夢]及[再世紅梅記]被譽為四大戲寶，名劇觸動無數心靈，[唐劇]是令港人足以自豪的文化品牌。

唐滌生於1937年夏天投靠薛覺先。當年日軍侵華，原在滬江大學修讀中文的他被迫輟學，南下流徙香港，加入名伶薛覺先領導的[覺先聲劇團]，負責抄曲，稍後轉為編劇。唐滌生在1937年9月與薛覺先十妹薛覺清結為夫婦，居於[覺廬]，婚後得一子一女，一家四口曾居住在車房和[覺先聲]在利園街放置佈景的貨倉裡，甚至連電燈都沒有。唐滌生和薛覺清的婚姻維持不到五年後便離異，後與相識的鄭孟霞再婚。

為何是普通話？

明報副刊自由談刋登了讀者之[為何是普通話？] 的稿，其中談及：[..........多學一種語言不好嗎？  ....... 可是為何非要是普通話？為何不可以是日語、德語、西班牙語或是阿拉伯文？ ...] 。

很詫異竟然有讀者會提出這幼稚及無知的問題！ 這并非是語言學習的教育問題，而是人民對國家的基本責任問題，一個國家如不能統一其語言及文化，便會分裂及滅亡。 中國有數千年的文化，但是要秦始皇統一文字後方可歸一、保持及延續其民化、傳統、國土及皇朝。廣東語祗是香港的本地方言，正如上海人說上海話、湖南人說湖南話、四川人說四川話...，但中國的官方語言是普通話，以方便中國13億人可以在言語言上溝通。印度也有數十種方言，但互相溝通的語言卻是英語。

要質疑的是為什麽中國要採用國語(普通話) 而非廣東話為官方語言？ 國父孫中山先生成立中華民國時，身為南方廣東人，但為了表白自己沒有私心，他卻反而選了北方的國語為官方語言。但這已是歷史的既成事實，身為中國人，也要順從祖先制訂下來的規章，除非你不是中國人。

回歸後，香港乃中國的一部分是不容否定的事實，50年不變的[一國兩制] 政策也只是讓香港有時間轉變及適應。 但回歸20年，每天有150名持單程証抵港的內地人，至今已有超過一百萬新抵港的內地人，再加上持雙程証的公幹及旅遊內地人，普通話已漸普遍在香港使用。以自己家居為例，20年前入伙時住客皆是香港人，但如今新住客多是操普通話的內地人。年青一輩的香港人如要繼續在香港求生，普通話肯定是必需的溝通語言。

免費素食餐廳

土瓜灣馬坑涌道在昨年12月開了一間「感恩素食餐廳」，周一至周六每天準時十時半開始出現人龍，店家不問背景，總之任何拿到籌的人都可以在即日的11am至2pm，依照指定時段回來坐下，享用免費的「三餸一湯、白飯任裝」的健康素食餐。雖然免費，但餐廳為了每天供應這200份午餐花盡心思，菜式既有營養又變化多端，儘量採用當造食材，完全零味精兼新鮮製作。而且店家殷勤有禮，食客們總是心滿意足地離開。

[素食餐廳] 前身是[老灶] 上海菜館，因生意慘淡，提早結業，騰出的鋪位由一群並非飲食業出身的義工，合力營運一間真正免費的食店。 發起人[寶善老師] 希望透過這店子建立鄰舍關係，並且令任何人都可以有尊嚴地在餐廳坐下食到一餐健康的午膳。餐廳目前的資金大約可以運作半年，之後再看看能否申請到一些基金資助，但已收到不少捐助如有機米、頸巾、清潔用品和文具等等。 寶善老師是佛教徒，開設了道場讓其他人一起修行，也成立了政府認可的「燃燈慈善基金」及義工團，不時走進社區關心有需要的人，包括向深水埗的露宿者派飯。但他和義工們發現，光是派飯、派禮物的單一慈善活動，比較難拓展到更深入的社區關係，所以決定由慈善基金撥款，在土瓜灣開辦地舖餐廳。他亦設立了銀行戶口，接受街外捐款。

營運了約一個月，餐廳在沒有解釋下便停業11天，相信是由於資金短缺，難負擔昂貴的地舖租金。 這類間歇性的免費膳食服務對一群常客是好心做壞事，因他們本以為可以解決了這6個月的午膳，誰知突然地又要撲食，失去了對[寶善老師]的信心及信賴，更喪失了應有的尊嚴。

保暖內衣

傳媒的威力不可低估。媒體報導了消委會的保暖內衣測試報告，發覺Baleno 的99元保暖內衣較Columbia的6百多元內衣更為保暖。 自己雖已有天蠶衣禦寒，但基於物有所值的吸引，也往Baleno門市部買2件其保暖內衣作存貨，誰知此貨品已迅速地全線售罄，相信要明年才有新貨出售，但價格肯定會上調。有Baleno 門市部更為了省卻回答大量顧客的諮詢，在入口處掛上告示，通知這貨品已售罄。

SuperWarm 天蠺衣十多年前在香港推出發售時要300多元一件，但確是保暖，但洗過多次後，功能便漸衰退，而且衫身也變型，故在3年後便多需替換。曾在商店購得不需100元的天蠶衣、以為執到便宜貨，但誰知只是冒牌貨SuperWar，保暖功能較差，而且更不耐用。這些年來業界推出的保暖內衣已不再用天蠺衣招來顧客，而是另類衣料，既保暖且較便宜。在香港屹立70多年的雞仔嘜及利工民羊毛內衣，雖售400多元，但由於超保暖及耐用，是年長一輩酷愛的冬季衣物，也是移民送禮佳品。

記憶中，1950-60年代的香港冬天是很寒冷，由於家庭不能負擔昂貴的羊毛內衣，保暖衣物便以件數搭夠，有短內衣、長內衣、襯衫、毛衣及校褸共5件，更有同學再加毛背心及開胸毛衣共7件，又有頸巾及手套，使身體腫脹得行動不便。這樣的寒衣裝備卻有[上面蒸鬆糕、下面賣涼粉] 之感覺，但又買不起[虧佬長內褲] ，故便以睡衣褲打底，保暖功能也很好。1971年踏足社會工作時，冬天也會穿着大褸或乾濕褸的禦寒衣物，但現在不知道是否香港的天氣暖化，大褸及手套已不再需要了，10度以下的寒冬只需天蠶衣、毛衣及薄身的羽絨外套，再加頸巾及帽子，便可輕鬆出外了。

煲仔飯

電視介紹廟街煲仔飯的快速烹煮過程，先用氣炉大火煮半熟，再用炭炉慢煑至有飯焦，厨師一人同時烹調30個瓦煲，而每個煲因食料不同而煮焗時間不同。 受了電視影響，便和朋友聞名造訪。以往曾在廟街多次品嚐煲仔飯，但非常失望，只是瓦煲蒸飯，沒有飯焦，全沒有煲仔飯的味道。 今次電視介紹的街坊上品煲仔飯非在廟街，而是在隔離雅打街的四季及興記煲仔飯，OpenRice也有介紹，好評不絕，但要輪候多時方能入座。

我們在週五1730抵達四季食肆，但也要排隊等候入座。 地方是大牌檔型式，沒有裝修、衛生情況不佳、欠招呼，但客人的花費全在食物上。 煲仔飯的選擇很傳統，我們㸃了白鱔、雙腸、北菇雞及梅菜肉片飯，候了約15分鐘便上菜，煲到即付款。 由於客似雲來，貨如輪轉，故食材新鮮，煲出来的飯很香口，飯焦的味道又香又脆，但餸份量不夠，如只得4件白鱔。也難怪，祗收60元的煲仔飯，夫復何求？自己對這街坊熱點食 肆的評價是(以5分為滿分)：味道4分、裝修2分、衛生2分，招呼2分、物有所值5分。

天氣寒冷最佳是吃熱辣辣的煲仔飯！煲仔飯也稱瓦煲飯，是源于廣東地區的特色美食，通常把淘好的米放入煲中，量好水量，加蓋，把米飯煲至七成熟時加入配料，再轉用慢火煲熟。用瓦做成的“煲”，在火候控制方面比較靈活。一煲靚的煲仔飯，飯是不容有失的。新米米香突出，舊米有質感，要做到米飯應有的甜味和焦香。豉油要用傳統方法發酵，才有天然豆香，調味調得好，一湯匙已令煲仔飯昇華！至於師傳所控制的「火候」，也是育成靚煲仔飯的重點。幾時用大火、中火、小火甚至熄火、離火，也會影響煲仔飯的質素。揭開煲蓋後，在煲邊位置落豉油，豉油會滲進飯煲和米飯，焗一兩分鐘，飯焦就會相對比較易起。

[拚死為出位] 話劇

[拼死為出位]是來自愛爾蘭編劇Marie Jones的翻譯劇作，1996年出品。英文原名是[Stones in his pockets]，是套用劇中情節，一名少男「把石頭放在袋中」跳海自殺。然而，故事的重點不是死亡，而是一條安靜閒逸的愛爾蘭村莊，在美國荷李活電影公司進駐拍攝大製作後，如何在兩名不甘平凡臨記的心中激起千重浪。本劇曾在全球20多個國家上演，並翻譯成二十多種不同語言。倫敦郵報評本劇為「喜劇中的傑作！」每日郵報也稱讚本劇為「歡笑、愉悅、感動的作品！」

劇本在香港同流劇團演出，由兩位在本港劇壇鋒芒畢露的喜劇演員朱栢康及鄧智堅擔綱演出，並分飾的角色足有15個。情景亦由愛爾蘭村莊轉移至中國浙江的一個小鎮。香港電影在此地取景，起用當地市民作臨時演員，令整個小鎮都充滿着電影夢想。一個是曾經到過香港但最終要落泊回鄉的吳亞坤(朱栢康飾)、一個是長年在錄影帶店舖睇檔、常想寫劇本的外省人林强(鄧智堅飾)，兩個抱著夢想的臨記演員遇上了這一班來取景的香港電影人，距離夢想近了一大步，兩人於是用盡渾身解數來博取他們的注意。吸毒的年青人吳有為跳海自殺身亡，打亂了拍攝程序，這兩位冇名冇利冇資產冇得輸的臨記為求出位，立即借題發揮就地取材更改劇本，表面上把悲傷化為喜劇，暗地裡將臨記變成主角！

這是一個黑色喜劇，除了笑聲 連場外，亦探討了[堅持信念、爭取理想、永不放棄原則] 的命題。2小時的話劇最精采處是兩位多才多藝的演員分飾多角，在角色建構至節奏及情感上的把控，皆掌握得宜，而且演出有默契，揮灑自如，表現出充分的自信。

旅行喼

旅行回來，發覺2件American Tourister 大旅行喼及1件Samsonite小旅行喼的膠轆皆破損，幸好前者有3年免費保養，後者則有10年，故可將所有膠轆免費更換，而且 no questions asked，很佳的售後服務。 但是用了不夠3年, 每年祗用2-3次便毀爛的產品，使我要重新評估這產品是否物有所值。 而且雖然是免費保養，但要攜帶大行李喼往來佐敦的服務中心總要花費乘搭的士及花時間。

以前的Samsonite Oyster 旅行喼用了20多年沒有損壞仍可使用，但由於喼身笨重、沒有暗碼鎖、膠轆不能360度旋轉、拖拉困難，故也換了新款、輕盈、拖拉自如的型號。 和Samsonite 的客户職員閒談中，她坦白說， 產品如這麽耐用，公司便要關門大吉了，現今所有家庭用品的設計不求耐用，三年後便需更換。 以Samsonite 及American Tourister 而言，保養期後換膠轆要千元，但客人可用舊喼以約7折的價錢 trade-in 新喼，鼓勵客人短期更換旅行喼。 自己是愛惜環境者，故不苟同這市場策略，但家居產品及電子製造商卻要循這商業運作模式運作，特別是後者如智能電話，那有用家會擁有電話超過3年？ 科技發展迅速，3年後便要更新軟硬件了，而產品也需淘汰和更換，何需修理？。

市面上有很多400元以下的廉價旅行喼，輕盈及配有360度旋轉膠轆，但其廉價密碼鎖卻不可靠，屢有毛病不能開啓，故客人多自加手鎖，免在海闗檢查時要撬開密碼鎖，破壞行李喼。 當旅行喼膠轆再爛時便需考慮新喼的時候了。