香港麥當勞

星期日往家居附近的麥當勞午餐，二樓駐滿了很多菲、泰傭，桌上皆滿佈用後的餐具及廚餘，沒有職員清潔，地方污糟不雅，垃圾桶塞滿了也沒有清理。 但卻見一婆婆收拾桌上遺留的廚餘，以為是麥當勞外判的清潔員，閒談中才知這婆婆是這麥當勞店的常客，因不順眼這污糟情況，便出手相助。 據她說，此店以往是有聘請特派清潔員，負責清理及打掃等工作，但年初為了節省開支，公司削減了這職位，由其他員工輪流分擔清潔工作，故未能有職員全職清潔地方。

留意到這麥當勞店全是年青職員，但有段時間麥當勞店是積極聘請中年女士，因她們工作穩定，不會隨意轉工。 麥當勞店素以最低工資聘請員工，年青的一代怎會花青春在此久留，稍有機會便轉工跳槽。 相信是麥當勞改變了聘請員工的政策。

香港麥當勞是1970年代馮秉芬從美國購得專利權經營。 當時快餐類別沒有多選擇，故麥當勞的食品甚受歡迎，生意也愈做愈大。  但香港的飲食業發展蓬勃及多元化，快餐類別也擴展得五花八門，如米線、拉麵、pizza、海南雞、魚疍粉、壽司、咖啡、台灣麵、窩夫、甜品等等，食客有很多選擇，無需光顧麥當勞，再加上租金暴升，使香港麥當勞的生意陷入困境。 據知，香港麥當勞的營運權已易手，新財團不知有沒有新策略運作？

曾光顧歐洲、澳洲、加拿大、日本等地的麥當勞店，當地的客人進餐後會自律將餐具及廚餘放在收集處，店員只需偶爾清潔桌面。 但香港客人進餐後便即離場，不會清理自己留下的廚餘垃圾，菲傭如是，學生如是，男女如是，要待店員清理執手尾。 這股自律清理自家垃圾的習慣可否在港推行，便有賴麥當勞店了！

南音在戲曲中心

西九文化區的戲曲舉辦了[南音的旋律] 講座，由二名30多歲的年青音樂家介紹了南音的唱腔、調及旋律。 本以為南音是哀怨及悲慘的曲調，但其實南音也可以諧趣及輕快的型式唱出。隨着老一輩的藝人逝去，南音在香港幾近失傳，幸得政府機構如香港電台及演藝學院的努力，將這們地道方言音樂保留及推廣下來，更欣喜見到有年青的音樂家鑽研這門難以維生的音樂。

南音，是中國說唱音樂其中一種，以地方言語，又唱又講，加入樂器伴奏來說故事。中國地方語言，音調獨特，用地方語言來唱說故事，即使聽不明，把音調、旋律、節奏和樂器一併來聽，也有一番樂趣。北方有京韻大鼓，用北京話說中有唱，唱中有說，樂器以板和鼓為首，加上三弦和四胡拉弦樂器伴奏；南方就有蘇州彈詞，用上海話說唱，三弦和琵琶伴奏。廣東南音用廣東話，伴奏樂器以椰胡為主，也有箏和板。

20世紀初，南音在香港十分流行，藝人主要的表演場所是茶樓、妓院，當時的茶樓老闆為招徠顧客，皆爭相邀請藝人演唱，後來漸漸演變成粵曲歌壇。歌壇最早期以唱龍舟為主，後來民間藝人如瞽師杜煥唱南音，最後女伶取代了瞽師的地位，而變成以唱粵曲為主。地水南音的著名曲目包括[客途秋恨]、[霸王別姬]、[男燒衣]等。由於不少地水南音的聽眾遭遇坎坷，所以歌曲內容很多都有抒發離愁別緒，而且也是自傷自憐的主題。而部份歌曲不能在良家婦女面前彈唱，因為彈唱者認為這會對她們招致不幸。

南音在1930年代開始式微，原因是粵曲廣受歡迎，減低了地水南音的吸引力。1932年香港政府實行禁娼政策，使南音藝人們的生計大受影響，而部份妓女轉以歌伶身份演唱，無形中增加了很多競爭者。到了六十年代，電台的廣播流行，改變了聽眾往茶樓的模式，而電台廣播轉而迎合年青人口味，播放西方流行曲為主，社會風氣轉變，且無後人承繼，傳統演出場合亦逐漸消失，導致南音衰落。茶樓和電台的地水南音，也於1970年代起消失。早期的南音並沒有留下錄音，直到1975年，才安排瞽師杜煥錄音，保留了一些錄音資料。1980年代中期，南音唱片的出版比以往多，當中演唱的多是粵劇藝人，如白駒榮、新馬司曾、梁漢威、阮兆輝、 唐健垣等。

盂蘭節燒衣

路過九龍城亞皆老街足球場，活現一個搭建的戲棚，知道盂蘭節又將臨。相傳在農曆七月十四日的盂蘭節，地獄大門打開，陰間的鬼魂會放禁出來，徘徊於任何人跡可到的地方找東西吃，所以人們多在七月裏以誦經作法等事超度孤魂，又或祈求鬼魂幫助治病和保平安。 童時多在此足球場蹓躂，在盂蘭節更在戲棚凑熱鬧，但屢遭母親勸告不要在晚上往戲棚，因那處是怨魂野鬼的集中地，若時運低便易惹鬼上身。 路旁的燒衣和祭品更不可亂碰，因這是鬼魂接收的物品，不容被奪。 當時常聽到親戚長輩街頭遇鬼的故事，如有似人的物體垂頭背站立街道的黑暗角落或在路邊搶食燒衣的祭品；進了後巷後如迷途般老是走不出來。如今這類鬼話已絕迹，可能是市區擠滿了人，陽氣太盛了，但燒衣習俗仍燈火相傳，而公共屋邨亦在七月期間在街旁供應香爐、火爐和清水，冀減少街道旁污染，此德政應以褒揚。


為慶祝香港特區成立二十周年，香港潮屬社團總會一連三日在維多利亞公園舉辦「2017盂蘭文化節」，除了繼續有熱門的「搶孤」競賽外，望藉此促進家庭和諧與團隊合作，體現孝親和慈愛精神的主題，更有首設的盂蘭水墨畫展、工作坊，希望藉此讓更多年輕人接觸到孟蘭勝會這項傳統活動，讓文化得以傳承，亦準備了三千個平安米袋派予參加許願的市民。

 

中國自古以來就有農耕新收穫時祭祀祖宗的習俗，以示考敬和不忘本。而農曆十月初一，代表冬季來臨，此後天氣漸轉寒冷，人們怕帕在冥間的祖先靈魂缼衣少穿，因此在祭祀時除了食物、香燭、紙錢等一般供品外，還會準備冥衣，並把冥衣焚化給祖先，叫做送寒衣。後來，燒衣習俗發生了變遷，現時已不再燒寒衣，而是燒衣包，即是人們把許多冥紙及紙制的衣服封在一個紙袋中，寫上收物先人和送物者的名字及稱呼。

金銀衣紙的起源難以考究，坊間有很多傳說，不能盡信。比較可靠的，是分別據唐代的[封氏聞見記] 及清代[清嘉錄] 所記載，紙錢送葬應該是從魏晉時期開始，及後發展到唐代，則上自王公下至庶民，皆開始流行燒紙錢的習俗。現在金銀衣紙已發展至五花八門，而且每種都有不同的意義及用途，可簡單分為拜祭神明(陽) 及先人(陰) 兩大類。

　　

悉尼華人

 
中國遊客在日本奈良的無文化、野蠻的表現使我想起昨年聖誕期間悉尼市中的漁市場餐廳的中國遊客的醜態。 當時有多名中國藉客人自帶大量食物進內飲食，餐廳標示了 NO BYO的通告，而且有大量等候的顧客，故店主便禮貌地勸這羣衣着華貴的中國客人離場，但他們全不理會，繼續進食。店主無奈唯有召保安人員調解，但中國客人卻懶理，繼續閒談進食，有[你奈我何] 的面部表情。保安人員和店主於是將他們自攜的食物帶走至店外，引來店內其他客人的鼓掌。 中國客人尷尬地離開，但其男士眼神忿忿不平，可能心想要報復而收購這漁市場。

89年民運後，澳洲基於人道立場大量收納香港移民，當時悉尼唐人街滿是操廣東話的港人，但現今則多是操普通話的較年輕華人。在悉尼的大陸移民的經濟狀況很兩極化：部份是非常富有，擁有海邊最昂貴的樓房；部份卻是貧窮一族，任職食肆侍應。悉尼市中心有中式酒樓，每天皆客似雲來，生意興旺，聘大量華工，但三年多便轉手更換名稱，原來這酒樓是中國移民作為入境投資的工具，入藉後便售予另位投資移民。 由於風俗、習慣不同，大陸新移民帶來不少澳人的投訴，也增添了白澳政策擁護者的政治本錢。

最近有澳洲華人大量購買奶粉運回大陸，引起本地人的不便及不滿。有華裔顧客投訴連鎖超級巿場Woolworths，無故取消他們的網上戶口，懷疑是因為他們擁有亞裔的姓名，並且買嬰兒配方奶粉。其中一名事主Sarah Kong本身是韓裔人士，並沒有購買奶粉而被取消户口，正通過律師要求Woolworths道歉。