煲仔飯

電視介紹廟街煲仔飯的快速烹煮過程，先用氣炉大火煮半熟，再用炭炉慢煑至有飯焦，厨師一人同時烹調30個瓦煲，而每個煲因食料不同而煮焗時間不同。 受了電視影響，便和朋友聞名造訪。以往曾在廟街多次品嚐煲仔飯，但非常失望，只是瓦煲蒸飯，沒有飯焦，全沒有煲仔飯的味道。 今次電視介紹的街坊上品煲仔飯非在廟街，而是在隔離雅打街的四季及興記煲仔飯，OpenRice也有介紹，好評不絕，但要輪候多時方能入座。

我們在週五1730抵達四季食肆，但也要排隊等候入座。 地方是大牌檔型式，沒有裝修、衛生情況不佳、欠招呼，但客人的花費全在食物上。 煲仔飯的選擇很傳統，我們㸃了白鱔、雙腸、北菇雞及梅菜肉片飯，候了約15分鐘便上菜，煲到即付款。 由於客似雲來，貨如輪轉，故食材新鮮，煲出来的飯很香口，飯焦的味道又香又脆，但餸份量不夠，如只得4件白鱔。也難怪，祗收60元的煲仔飯，夫復何求？自己對這街坊熱點食 肆的評價是(以5分為滿分)：味道4分、裝修2分、衛生2分，招呼2分、物有所值5分。

天氣寒冷最佳是吃熱辣辣的煲仔飯！煲仔飯也稱瓦煲飯，是源于廣東地區的特色美食，通常把淘好的米放入煲中，量好水量，加蓋，把米飯煲至七成熟時加入配料，再轉用慢火煲熟。用瓦做成的“煲”，在火候控制方面比較靈活。一煲靚的煲仔飯，飯是不容有失的。新米米香突出，舊米有質感，要做到米飯應有的甜味和焦香。豉油要用傳統方法發酵，才有天然豆香，調味調得好，一湯匙已令煲仔飯昇華！至於師傳所控制的「火候」，也是育成靚煲仔飯的重點。幾時用大火、中火、小火甚至熄火、離火，也會影響煲仔飯的質素。揭開煲蓋後，在煲邊位置落豉油，豉油會滲進飯煲和米飯，焗一兩分鐘，飯焦就會相對比較易起。

[拚死為出位] 話劇

[拼死為出位]是來自愛爾蘭編劇Marie Jones的翻譯劇作，1996年出品。英文原名是[Stones in his pockets]，是套用劇中情節，一名少男「把石頭放在袋中」跳海自殺。然而，故事的重點不是死亡，而是一條安靜閒逸的愛爾蘭村莊，在美國荷李活電影公司進駐拍攝大製作後，如何在兩名不甘平凡臨記的心中激起千重浪。本劇曾在全球20多個國家上演，並翻譯成二十多種不同語言。倫敦郵報評本劇為「喜劇中的傑作！」每日郵報也稱讚本劇為「歡笑、愉悅、感動的作品！」

劇本在香港同流劇團演出，由兩位在本港劇壇鋒芒畢露的喜劇演員朱栢康及鄧智堅擔綱演出，並分飾的角色足有15個。情景亦由愛爾蘭村莊轉移至中國浙江的一個小鎮。香港電影在此地取景，起用當地市民作臨時演員，令整個小鎮都充滿着電影夢想。一個是曾經到過香港但最終要落泊回鄉的吳亞坤(朱栢康飾)、一個是長年在錄影帶店舖睇檔、常想寫劇本的外省人林强(鄧智堅飾)，兩個抱著夢想的臨記演員遇上了這一班來取景的香港電影人，距離夢想近了一大步，兩人於是用盡渾身解數來博取他們的注意。吸毒的年青人吳有為跳海自殺身亡，打亂了拍攝程序，這兩位冇名冇利冇資產冇得輸的臨記為求出位，立即借題發揮就地取材更改劇本，表面上把悲傷化為喜劇，暗地裡將臨記變成主角！

這是一個黑色喜劇，除了笑聲 連場外，亦探討了[堅持信念、爭取理想、永不放棄原則] 的命題。2小時的話劇最精采處是兩位多才多藝的演員分飾多角，在角色建構至節奏及情感上的把控，皆掌握得宜，而且演出有默契，揮灑自如，表現出充分的自信。

旅行喼

旅行回來，發覺2件American Tourister 大旅行喼及1件Samsonite小旅行喼的膠轆皆破損，幸好前者有3年免費保養，後者則有10年，故可將所有膠轆免費更換，而且 no questions asked，很佳的售後服務。 但是用了不夠3年, 每年祗用2-3次便毀爛的產品，使我要重新評估這產品是否物有所值。 而且雖然是免費保養，但要攜帶大行李喼往來佐敦的服務中心總要花費乘搭的士及花時間。

以前的Samsonite Oyster 旅行喼用了20多年沒有損壞仍可使用，但由於喼身笨重、沒有暗碼鎖、膠轆不能360度旋轉、拖拉困難，故也換了新款、輕盈、拖拉自如的型號。 和Samsonite 的客户職員閒談中，她坦白說， 產品如這麽耐用，公司便要關門大吉了，現今所有家庭用品的設計不求耐用，三年後便需更換。 以Samsonite 及American Tourister 而言，保養期後換膠轆要千元，但客人可用舊喼以約7折的價錢 trade-in 新喼，鼓勵客人短期更換旅行喼。 自己是愛惜環境者，故不苟同這市場策略，但家居產品及電子製造商卻要循這商業運作模式運作，特別是後者如智能電話，那有用家會擁有電話超過3年？ 科技發展迅速，3年後便要更新軟硬件了，而產品也需淘汰和更換，何需修理？。

市面上有很多400元以下的廉價旅行喼，輕盈及配有360度旋轉膠轆，但其廉價密碼鎖卻不可靠，屢有毛病不能開啓，故客人多自加手鎖，免在海闗檢查時要撬開密碼鎖，破壞行李喼。 當旅行喼膠轆再爛時便需考慮新喼的時候了。

鄭若驊家居僭建物

新任律政司司長鄭若驊在屯門的住所懷疑有僭建物，事件相信尚未終結，會不斷發酵，甚至可能牽及其資深工程師的丈夫。 市民關注的非屋宇僭建問題，因香港的獨立屋皆全有非法僭建，而是懷疑律政司長的誠信。 如果鄭若驊在事件上涉及講大話，則是很嚴重的問題，不單令市民失去信心，更會對檢控制度及律政司運作產生很大影響。

鄭若驊表示不知道其住所有僭建，但媒介透露了該樓房的英文買賣合約特別加上中文尾段，規定買家要接受當時的樓宇狀況，暗示當時已有非法僭建，而買家亦不能以僭建問題而[撻定] 毀約。 身為工程師及大律師的鄭若驊無理由注意不到僭建的問題，但相信她已忘記了這瑣碎事務，上任前也忽略了申報，卻被傳媒揭發了。

鄭若驊表示入住後再沒有改建，但圖片顯示天台僭建物外表非舊，是否新建則待屋宇署調查。 如果鄭若驊上任前已知道住所有僭建物，有機會修正但又不去做，而且持着「有恃無恐」或「得過且過」的心態則是很嚴重的問題。

不知鄭若驊有沒有後悔終踏入這熱厨房？ 官場笑話：如要知道自己以前的違規或私密事件便出任問責官員吧。 市民對律政司司長的品格要求極高，要[Whiter than White] ，更要有誠信、𠄘擔、公平、公正的品格。 久在商界馳騁的鄭若驊相信已上了重要的一課，要適當地調整其mindset，適應問責官員的操守細則，增强自己的政治敏感度及認知，真誠坦白，以能力獲市民的信任，為香港作出無私的貢獻。

摩星嶺

20多年來沒有經過摩星嶺，今次再訪，感覺景物如舊，但面目全非了。 自數碼港的興建後，域多利道的交通䌓忙了很多，沿海亦興建了不少住屋，但四週環境仍是恬靜優雅，如旺市中的綠洲，提供了舒氣的空間。

摩星嶺（Mount Davis）是香港島最西端的一個小山丘，海拔260米，位於堅尼地城以南、薄扶林以北，也代表香港島西面的盡頭，可從中環/灣仔乘1號公巴抵達。摩星嶺的英文名字Mount Davis是以香港第二任香港總督戴維斯命名。在摩星嶺可飽覽香港島西邊的美麗海景，除了可看到在硫磺海峽對面的大小青洲外，亦可眺望到南丫島、長洲、大嶼山、坪洲、周公島和大小交椅洲等等離島，亦可遠遠地看到青馬大橋，而且也是一個觀賞日落餘暉的好地方。

摩星嶺是香港一個很特別的地方，因為近海的地段建滿了富豪的巨宅：周啟邦夫婦、趙世曾等多位世家子弟的居所都在這裡。然而，在富豪的巨宅附近卻是曾用作拘留政治犯(如石慧、傅奇)的「白屋」，山腰卻曾經是平房公民村，山腳沿海旁一帶亦曾是大量的木屋區，但亦已在清拆公民村前清拆了，而現時在原址已開鑿了一個深入摩星嶺山體內的洞穴所做成的港島西廢物轉運站。山頂有警察通訊站及賽馬會摩星嶺青年旅舍，還有第二次世界大戰時遺留下來的炮臺遺跡。

周啓邦已逝世多年，其金色的豪宅也由於年久已欠金璧輝煌的外觀，更令人覺得有破落的感覺。

趙世曾已是耋者，其兄弟也相繼過身，故現將其居所的兩幢樓房租售，相信風光多年的曾氏居所將會被瓦解。[白屋] 已被清拆了，現正興建University of Chicago Centre Hong Kong 的新校舍，其現校舍則在鄰近的數碼港，是三年前由星加坡遷至香港，以舉辦亞太區的MBA課程，學生則是全球招募。 屹立百多年不變旳是總督戴維斯建立域多利道的記念石碑，它面對硫磺海峽，見證了摩星嶺百多年來的蛻變。

康文署場地租用

據明報的報導：近日一個名為「Meetup」的新興社交平台App，出現大量持有康文署場地的人，透過該程式舉辦活動，聲稱讓網友「共享」有關場地，並收取每人50元費用，變相「分租」場地，搞手又不諱言是透過「槍手」代為排隊訂場。 一個人坐擁如此多康文署場地，情况並不健康亦不妥當，如此「共享」場地並收錢屬「灰色地帶」。 康文署回應指出，如證實租用人違規轉讓用場許可證，可暫停其租訂體育設施資格180天。該署又強調會繼續密切留意懷疑轉讓康體設施或炒賣用場許可證的情况，有需要時會加強巡查及核實租用人身分，但鼓勵團體和市民租用該署場地自行舉辦活動、訓練課程或比賽。

[Meetup]由美國人創立，旨在讓互不相識的網友自由參與或舉辦活動，達至交友及集齊活動人數的效果，近日在本港興起。不少人透過Meetup在康文署轄下的足球場、籃球場、羽毛球場、網球場等舉辦活動，令應用程式變成康文署場地的[散貨場] 。

康文署轄下體育場地一向供不應求，並出現炒賣情况。 自己嗜好網球運動，但難訂場，曾嘗試早上6時多往網球場排隊以先到先得的方法訂場，也難以和職業化的[訂場黨] 爭位，因他們聘用了廉價的南亞裔人士在晨早5時前便抵達球場排隊。 據網球教練說，他們也要倚賴[訂場黨] 租訂網球場，每場排隊費100元。

康文署轄下場地不足是問題的核心，但政府的運動政策也是搖擺不定，使運動者望門興歎。 以網球運動為例。紅磡高山劇場曾有網球場，但為了讓路予粵劇，球塲被拆毀及興建為粵劇場，在區議會諮詢時，政府曾承諾將在新劇場天台重置網球場，後來改口為覓地再建網球場，但至今卻不了了之。 政府的多次食言，因網球類運動沒有政治本錢，又没有政治人物撑腰，唯有低頭讓路予文化界了。

石璧水塘….石璧郊遊徑…九牙嶺入口……昂平

自有行山客在狗牙嶺墮崖身亡後，吸引了不少人往此地一遊，欲觀其險峻山勢，及挑戰自己的攀山能力，但奉勸諸君要量力而為，莫為炫耀而累己累人。往九牙嶺可從石璧郊遊徑進入。

大嶼山石壁水塘以東設石壁郊遊徑，於1998年初開闢，由昂坪高原沿狗牙嶺西坡下引至水塘的水壩，全長約5.5公里。遊人可在石壁水塘大壩前下車後，沿嶼南道往回走一段，再左轉入休憩點。由此橫過引水道，循地圖資料牌旁的山徑上走，先攀過一段斜長的梯級，石級漸多，落差也較大，但路途仍是舖設得不錯，只要慢走還是可以應付。再沿徑上行， 往後至昂坪的山徑坡度較緩，難度不高，路徑依山勢而建，視野無阻，若配合時節，更有機會遇上多種野生杜鵑花。全程約2小時多便可完成，是老幼咸宜的郊遊徑。

石壁郊遊徑的起點建於鳳凰徑第四段初段的分岔口處。此徑初段為鳳凰山的西麓山腰，山徑以巨石所砌成。開始進入狗牙嶺的山體時，山徑變得迴轉於山谷間，時而開揚，可以飽覽整個石壁水塘，遠眺觀音山、羗山、靈會山等山嶺；時而隱密於林陰間，令人感到涼快舒暢。在雨季水量充沛的日子，途經的山谷溪流都成為潺潺流水，為路途注入生命之泉。郊遊徑有兩分岔口可接西九牙及中九牙，但入口處皆豎有警告牌，勸喻行人止步，不要進入危險地帶。

昂平除了心經簡林及寶蓮寺外，亦有被遺忘及荒廢的貝納褀茶園。貝納祺（Brook Antony Bernacchi）是一名英藉御用大律師，也是香港首兩位民選市政局議員之一。貝納祺為人樂善好施，常協助弱勢社群如釋囚、盲人與戒毒者等，有時更充當義務律師。閒時喜愛登山遠足的貝納祺，會帶領海童軍到大嶼山昂平集訓及遠足。除了創辦赤柱香港航海學校外，貝納祺又於1947年在寶蓮寺側興建昂平茶園，為基層人士提供就業機會。

寶蓮寺的齋菜每況愈下，由2004年的45元加至現今的100元，而且食物質素低劣，餸菜寒涼，招呼差勁，持着獨市生意的心態經營，漠視客人的期望及要求。我們故寧忍肚餓也不在寶蓮寺進食，再乘公巴往東涌其他的食肆。