有害的食物

網上不時收到轉載的健康報道，證實什麼食物有害或致癌，如遵從這類危言聳聽的忠告，相信市面上所有食物皆可致癌或有損健康。 最反感的是，有些朋友自以為是專家，推薦一些所謂民間秘方，可以治癌及推病，但其實是以訛傳訛，好心做壞事，阻遲病人趁早求醫，減低康復機會。   有朋友自誇可以氣功治癌，而且稱有案例可依，但其實是向癌症病人抽水。 要知道癌症病人會嘗試多方面的療法，包括了西醫、中醫、民間食療及秘方、自然療法、氣功、太極、晨運等等，但病情稍有好轉便自誇是氣功的作用，稍有智慧的人也不會相信這傳聞。故自己對這類網上健康訊息多嗤之以鼻，總是信賴自己的家庭醫生為首。

最近網上收到傳聞，美國FDA列出15種有害的食物：汽水(含糖、人造色素及化學物質) ；薯片(含鹽、脂肪、高熱度產生的致癌物質) ；加工肉類(含鹽及化學物質) ；罐頭蕃茄(罐頭含BPA致癌物質、酸性食物加速BPA溶入食物) ；微波爐製成的popcorn(含致癌的PFOA物質) ；氫化植物油 (即植物油) ；炸薯條(含鹽及不良脂肪) ；農場飼養的魚(含抗生素及殺蟲劑) ；酒；代糖(含DKP致癌物質) ；精煉糖(飼養癌細胞) ；燻煙肉(含致癌物質) ；醃漬食物(可導致胃癌) ；減肥食物(含人工糖、人工色素、化學物質) ；精煉白麵粉(含漂白化學物質) 。

日常生活中就算可戒吃以上15種有害食物，但也不能不吃到其他有害食物，例如禽畜的飼料皆含抗生素及哮喘藥，蔬果肥田料含化學物質，基因改造的食物等等。地球的食物資源因環境的破壞而不斷減少，但人口卻不斷增加，故人類便要使用各種科學方法加速、加大食物的製作，而這些反大自然的培育方法對人類身體肯定有影響。但自己相信動物包括人類有生理自我調整及求生的功能，使能適應外界的變異而繼續生存，故對些微有害的食物應可習慣，無需過份恐懼。

澳洲紅酒

每年回悉尼都會往紐省南部高原Bowral的Centennial Vineyards 午膳及購買紅酒，從悉尼市中心駕車約2小時便可到達，亦可從坎培拉駕車前往，路程時間也差不多。  澳洲出產的紅酒在港甚受歡迎，但以澳洲南部如Borossa,  Margaret River區等的酒莊較澳洲北部如Hunter Valley等的出品為佳，因為較涼天氣所種出的葡萄是較有酒香、酒味更有果味及細緻、提子的自然酸更濃、而且酒是更優雅及耐持。  Centennial Vineyards是小型的酒莊，出產的酒以往祗是內銷，但最近也外銷至日、韓等地，而其餐廳供應的羊架亦是美味馳名，假日難訂餐檯。

澳洲的紅酒大部份已採用金屬扭蓋封樽，據說是因環保團體的壓力，怪責酒莊削毀大量珍貴樹木作為製作水松酒塞的材料。 法國酒莊對於金屬扭蓋卻嗤之以鼻，覺得嚴重有損紅酒的高貴優雅品味，故所有法國的紅酒均仍使用水松塞，因水松可透氣，酒樽內的葡萄酸隨時間仍可有少量發酵，使酒質更醇。品質佳的紅酒是要在酒窖內貯存多年，待酒質發酵至最醇的階段方享用。 Centennial Vineyards酒莊仍堅持繼續將其中優質產品用傳統的水松塞封樽，提高其產品的高貴形象。

澳洲出品的紅酒與同級的法國紅酒比較是稍遜一籌，但例外的是Shiraz紅酒，自己也喜愛其酒質，因易入口。  歐洲的Cyrah 葡萄輸入澳洲後經培植後，可能由於天氣環境因素而變為更佳的葡萄，更改名為Shiraz。 酒評家認為 Shiraz 紅酒較Cyrah紅酒更香、更有果味及更醇，故澳洲出口多Shiraz紅酒。 今年聖誕節在悉尼購買的長者優惠红酒套裝也是以Shiraz為主體。

悉尼的結婚蛋糕石

悉尼南部的Bundeena在Royal National Park 的邊陲，有多條老少咸宜的行山徑，其中一段是往馳名的Wedding Cake Rock[結婚蛋糕石] 。巨大平滑的白石如結婚蛋糕，矗立在懸崖上，面對浩瀚的太平洋，遊人站在蛋糕石上，有[大地在我腳下] 的豪壯感覺。 但由於地勢險要，政府年前已用欄架將大石隔離，不許遊人進入，免生危險。 遊人祗可在欄架外拍照。

從Bundeena出發，约個多小時便達蛋糕石，山路明顕平坦，但有一段路在雨季時會泥濘難行，故政府便鋪上金屬地板網，方便行山客。今年不知是否雨水多了，地方也多了蒼蠅，不時要行[Australian Salute] 的擺手動作，驅趕蒼蠅。 Royal National Park 有很多行山徑，指標清晰，讓市民可親近大自然，但交通總没有香港的方便，由市中心要駕車1小時多方達起步點，又要回程取回車子。

郊遊目的就是要親親大自然，可是香港的郊野公園及行山徑近年愈來愈石屎化。大欖公園屯門徑最近的石級均被鋪上軟墊，原意或許是想讓行山人士舒適一點，然而行山愛好者並不苟同，更形容鋪墊是「無聊、無腦，軟墊可能藏菌，太人工化了，破壞生態環境！」，不少惜山之人批評工程令行山徑愈整愈難行，又指可能釋出毒性破壞環境，有人揶揄該行山徑有避震功能，名副其實是一個「膠嘢公園」。漁護署解釋，由於該山徑早年水土流失嚴重，故前年建造石級方便遊人及晨運人士使用，因部分長者反映在石級步行較困難，該署因此改善有關路段，以舊地墊鋪在部分石級的沙泥上，屬試驗性質，並未有計劃在其他行山徑採用。

餐廳噪音

今年太太的生日在悉尼Cronulla Beach的Summer Salt Restaurant 度過。 此餐廳是澳洲最佳食府之一，面對Cronulla Beach,  景觀開揚，盡覽太平洋的藍天海浪，英皇儲到訪悉尼時也曾在此包場飲食。 餐廳食物混合了澳、法、亞洲的品味，最馳名的應是燒鴨。 當晚我們三人訂了八時的檯，雖是週日也全場爆滿，由於首次光顧，故享用了較傳統的食物：羊架、Salmon, cod、squib 等，食物水準確是名不虛傳，沒負最佳食府的稱譽，而 服務水平也極佳，要彈的是餐廳的隔聲設施。

當晚踏入餐廳便覺得人聲嘈雜，雖然全場座無虛設，但餐檯相隔不近，没擠迫之感，客人卻要彼此靠近方可暢談。  餐廳隔聲效果差是由於室内三邊皆是落地透明玻璃，方便客人觀賞海景，但玻璃本質是不能吸收音波，而是將聲波折射於室內，產生噪音。 要減低餐廳聲浪可在室內天花及內牆安裝納音的裝修物料。  當然澳洲人在餐廳用膳皆專心和同伴傾談因而製造大量音浪，雖然餐廳沒禁用手機，但全場没有客人用手機傾談和拍照。 現今在香港，酒樓餐廳是較寧靜，因客人忙於用手機拍食物照、上載相片至社交網站、群組討論無聊八卦事件。 同檯的親戚朋友全沒對話，單靠手機上的What’sApp互相溝通，喪失了促進人際關係的對話能力。

還記得1970年在港大跟隨高華文教授量度香港酒樓及啓德機場的噪音問題，在國際聲學的刊物發表了一些論文，發覺中國的廣東話是較其他地方的方言為響。 但如果高教授能在2017年再量度香港酒樓的聲浪水平，肯定由於群體行為的改變而較1970年的量度水平為低。

曾俊華的辭職

梁振英以家庭理由不競選連任特首已是出人意料之外，而曾俊華的即日辭職更是荒誕。財政司長這港府第三位領導人可以在財政預算案的纂輯過程中即席消失，明年的財政預算绝對是一份尸位素餐的作品，難期望會有什麼傑作和新思維，亦反映在超盈餘的財政環境下，那個官員當財政司長也綽綽有餘。 但作為港府的領導人，應具承擔及使命感，誓要將自己手上的工作完成後方可離職，這是對香港市民的負責任表現。 如果所有政府局長皆即日辭職，誰人管理香港，是否與立法會同謀要創造一個無政府狀態的香港？

根據政府與問責制主要官員所定的合約，在《基本法》相關條文的規限下，主要官員可向政府辭職，但須事先給予政府一個月通知或支付政府一個月薪金代替通知，政府亦有權隨時終止主要官員的聘用。而在《基本法》相關條文的規限內，政府和主要官員經雙方同意可隨時解除聘用合約。曾俊華可以即日辭職相信要向港府賠償一個月的薪酬，而這急切行動也反映了他再不能和梁振英繼續共事，或他將宣佈參選特首。

曾俊華與梁振英的不和已公開表露無違。 曾是港英培育出來的政務官，奉承一套回歸前行之有效的官僚制度，依法不依人；梁則是跋扈持權的商人，不惜以任何手段達成目標，依人不依法。 兩人截然不同的價值觀在工作磨擦必然多，但梁振英以[大壓小]的手法令以往沒政治野心、低調、不附權貴、踏實的曾俊華忍無可忍，決定和梁對著抗。  中央對曾俊華是有戒心的，恐怕是曾蔭權的翻版，再經今次没承擔的突然辭職事件，怎會放心任命曾俊華為特首。

悉尼運輸制度

今年回悉尼要更新駕駛執照，發覺以往的RTA政府部門已被取締了，在旺市的商業大廈新設了Service Centre為市民辦理車牌及駕駛執照事宜。 新中心地方寬敞，交通方便，設施現代化，職員和藹可親，辦事效率高，全沒官僚風格，奉行以客為尊的服務態度，完成手續後更被要求填上一份電子化的Customer Satisfaction Survey。  相信這措施又是悉尼政府將其服務私有化的另一項目，不知道成本是否增加了，但服務水平肯定是提高了。  5年期的牌費是178澳元，但由於以往10年沒有犯交通規例而被扣分，故牌費減半，即89澳元，作為小心駕駛的獎勵。 其實這10年來没有在澳洲駕車，故怎會有駕車犯例的記錄！ 又是傳統公務員的工作思維: 多做多錯、少做少錯、不做不錯。

澳洲政府在服務私有化的取向較香港政府積極及主動。 就以申請入境簽証及稅務問題諮詢等服務為例，澳洲政府已外判予指定的機構代辦，但香港政府不會下放法例賦予的權力，恐防外判商稍有差池，港府仍要負上最终的責任。

今年悉尼的集體運輸系統已全面實施OPAL card 的車票制度，車站已沒有售票站，只有OPAL card的增值服務。 OPAL card 類似香港的八達通增值咭，但車站不會販賣OPAL card，市民要在附近的News Agent 預先購買。 遊客則可在車站的自動賣票機買單程車票，但只能用pay cash的credit card，故不少遊客埋怨這 user unfriendly 的票務糸統。  以往購長程火車票可在火車站即場辦妥，但現在由於車站已没有票務站，市民要在網上購票，後在郵局取票。這套為了節省員工數目的票務系統，卻帶來乘客不需要的煩擾，是否物有所值，悉尼政府應認真覆檢。

 

 

 

[那一夜，你來收樓] 話劇

[影話戲]劇團製作的[那一夜，你來收樓] 話劇反映香港的住屋和地產霸權問題。人需要一個家，這是基本和普通的要求，但是在許多香港人心中，卻是多麽的遙不可及。 劏房發展至棺材房，以至於近期岀現的以日間及夜間分別租出去的劏房，貧富懸殊已悪化至極㸃。 即使我們如何拼命，換來的也可能只是一個小小的生存空間，甚至随時可以被人奪走，沒有理由，沒有人情。

劇中旳David，是一個勤奮踏實的打工仔，但總是沒有經濟能力自置物業，祇能偕女朋友Grace租住舊朋友Joseph的物業。 Joseph以炒賣方法而致富，是典型的嗜錢一族，但最近因炒期指勁蝕而要賣樓套現。 David 和 Grace本已儲夠置業的首期，但卻因Grace患上不治之病而要付出龐大的醫藥費，置業的計劃便成泡影。 Grace 最終在家中三料自殺身亡。

一個晚上， Joseph突往David家中造訪，聚舊之餘，Joseph表明來意，希望收回單位，David以租約未滿為由，拒絕遷出，二人無論如何也說服不了對方。他們的爭論由這個單位開始，到Grace和他們之間的關係，再到住屋問題甚至是生命的價值。最後發現David 曾勸Grace 搬出，但Grace 卻以自殺身亡獲得的人壽保險賠償金作為置業的本錢，而且將其樓宇變成凶宅，使它難於市場脫手。而David更待Joseph破產後要拍賣其凶宅物業時，以筍價向銀行收購。

 

其實何只是家，我們還有許多本來屬於我們的東西，也慢慢的被强行奪走，而忿恨就是由此而生。 我們要正視這怨氣，要面對它及解決它，希望使香港有一天會變得更好。

放生

 

有報章刊登有善信在鴨脷洲碼頭以2千多元購買活海產，即時在岸邊放生，除了常見的螃蟹外，連數量稀少的[活化石] 馬蹄蟹亦被亂拋入海中放生。近年流行放生祈福，有海鮮檔兼營放生服務，顧客可自行揀選海鮮放生，更可安排包船出海進行放生活動。曾目睹在香港仔水塘區有道士帶領十多位善信放生多籮的麻雀及田雞，年幼時祖母在生日時也購買麻雀在家中騎樓放生。

 

放生，為一種將被人類捕捉及可能被宰殺的動物放歸大自然的行為。在佛教流行地區、儒家文化圈及道教傳統中，都有此習俗，被視為一種美德，經常被作為日常生活與宗教儀式的一部份。信徒認為放生可以增進修養，並且增加福德。在香港，現行法例沒有禁止放生活動，但若活動涉及虐待動物行為，則可被控虐畜罪。在一些國家，隨意放生動物可能涉嫌違法，因不當的放生活動違反生態學及生物適應能力等，已經造成虐待動物、破壞生態及公共危險的後果。

 

佛教有六種修行的法門(六度) ，即布施、持戒、忍辱、精進、襌定、般若，可以從生死苦惱此岸得度到涅盤安樂彼岸。 持戒即戒[殺、盗、淫、妄、酒] 。戒殺生能度毀犯，除不殺生外，更應阻止生物被殺害，特别是長壽的龜及大魚，因而有善眾購被漁民捕獲的巨魚及大龜放生。佛教星雲大師曾說：現今的[放生] 實是[放死] ，因購買的海產皆是在漁排長大，靠漁民飼養，已喪失了覓食的求生功能，現一旦被遺棄海中，肯定不能適應大自然的生活而死亡。

特首競選

 

雜誌詢問誰是下任特首，自己仍覺得梁振英連任的機會甚高，立法會宣誓風波及港獨事件使中央覺得要有梁振英的好勇鬥狠、爛仔、EQ高、AQ高的性格人士方可抗衡泛民的反中亂港行動，及配合中央推行打壓港獨、分裂國家的强硬政策。

曾俊華和梁振英的不和已表現化，梁的高壓政策更激發曾的參選意欲。 曾非特首的材料，祇是一位墨守成規、欠宏觀大略、乏商界視野的公務員，亦是曾蔭權的翻板，但卻沒有曾蔭權的能幹及魄力。曾官運亨通，經曾蔭權提升為財政司長後，八年來在高地價政策下皆財政大幅盈餘，從沒有財政上的問題，任何官員任財政司長也可綽綽有餘。 真記不起曾俊華有什麼豐功偉績！  在他權力範圍內的電視發牌及數碼廣播問題卻弄得一團糟，他從不發言為政府的廣播政策辯護，卻採取傳統公務員的避和卸膊手段，讓平庸的蘇錦樑局長獨力承擔。 中央經曾蔭權一役，對曾俊華也具戒心，覺得他不會奮力打壓港獨分子。 最近曾俊華赴京，中央領導人沒有會晤他，對其參選特首潑以冷水。

恨做特首恨到發燒的葉劉淑儀肯定會參選特首，其強捍作風應可在任內再嘗試將保安條例27立法，而且反對派的[Anyone But CY] 策略令她穩得鐵票。 但出身公務員的葉劉難獲商界的支持，而她的高傲、專橫、跋扈、傲慢性格從沒改變，也難得中產人士的認同。 胡國興法官的參選只是作綠葉角色，望他能取得150票而能入閘陪跑。 曾鈺成是現今最瀟灑風騷的政客了，因有胡官參選他便可以不用參選，但卻可以太上皇的身份說三道四，評頭十足。

梁振英如連任特首，曾俊華及葉劉肯定不會再在政府管理班子內任職，而政務司長這重要職位也難從現職的政務官中委任。 梁振英的親信，前局長的羅范椒芬，極有可能會重回政府任政務司長。

 

土瓜灣的發展

家居土瓜灣，最近發覺鄰近馬頭圍道遊樂場的外牆被塗上壁畫，相信是九龍城區議會資助本地藝術團體[藝術到家]之傑作，在土瓜灣的當眼公眾地方勾畫了土瓜灣的地標，包括了牛棚藝術村、煤氣廠房、十三條私家街、宋王臺、海心廟、獅子山、紅蘋果街市大樓等，但不知.何解卻畫了一座摩天輪。 記憶中，土瓜灣從沒建有摩天輪的遊樂設施，最接近的摩天輪應是1980年代在新蒲崗的啓德遊樂場，但亦已拆丟多年，現只是普通的公園設施。新蒲崗是遠離土瓜灣，但屬九龍城區，相信藝術家也將其納入壁畫內。

正興建中的鐵路沙中線估計會嚴重超支及延誤，立法會議員已磨拳擦掌，準備另一場政治批鬥，打擊梁振英管治層。 但據報導，沙中線由大圍至紅磡段應可在2020年通車，延誤是紅磡至灣仔會展的海底隧道一段，因技術問題較複雜。 沙中線通車後，土瓜灣的面貌應沒多大改變。 雖然在落山道、北帝街一帶，市建局已在重建多座屋宇，但面積最大的地方是十三街、牛棚及煤氣廠房的地段，現今應沒有發展藍圖。。

煤氣生產設施已重置在將軍澳，遠離民居，土瓜灣的煤氣廠房已不需要，更不應在民居地方放置危險炸彈，但煤氣公司卻不會主動搬遷，待政府迫遷時便可獲賠償。 牛棚在沒有發展藍圖時暫空置而以低價租予藝術家為工作室，但村內祗有廖廖數人進駐，開課教授藝術項目，難稱為藝術村,枉佔了珍貴的土地資源。 土瓜灣的發展關鍵是十三街。 這十三條私家街已有60年歷史，屬三無(無鐵閘、無升降機、無管理員)樓宇，同屬一張屋契，要重建發展便要一齊進行。這樣大規模的重建計劃，私人發展商是無能力進行，定要政府獨力承擔，但政府至今仍是吹水階段，全沒發展計劃。